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那一抹撩人的情懷---香椿

到菜市場買菜時,看到菜攤上整齊地擺放著一束束水靈靈、紫瑩瑩的香椿。好香呀!此時內(nèi)心充滿了驚喜,就像剛出門在外遇見了一個家鄉(xiāng)的老熟人一樣那樣溫暖與熟悉。

“買點嘗嘗?剛采摘的?!睌傊骺闯鑫覍ο愦坏呐d趣,立刻熱情地介紹,但一聽價格,我就放棄了購買的想法。內(nèi)心悄悄地告訴自己何必買這么貴的呢,再過一陣子老家的香椿就長好了,母親會和往年一樣送來,也不必急于一時嘗鮮呀。

我的老家,屋后土坡上栽種著十幾棵香椿樹,都是閑來無事的母親為了賺點零花錢而種下的。每到春天,香椿就冒出芽來,這芽就是整株香椿的靈魂所在,再大一點,長出葉子香椿就老了;香椿吃得就是一個“早”字,香椿長勢快,冒芽后不出幾天就老了,影響口感,所以采摘得及時;天暖和起來,母親便算準時間,等待椿芽冒尖;每年香椿出芽的時間都差不多,到了可以采摘的時間母親就提著小籃兒到屋后土坡上去采摘。香椿顏色紫黑,尖尖沁出一點綠,顏色好看、芽兒也小巧玲瓏、像是香椿樹開出的花,香椿芽貼著枝長輕輕一掰就能掰下,母親一朵朵摘,歡喜得不得了。記得小時候我也喜歡跟著母親摘,但香椿樹的芽往往長在高處,踮起腳尖也夠不著,母親就給我把鐮刀,貼著枝一劃,一個完整的芽就落下了。

采摘香椿是趣味,吃香椿是鮮味。香椿具有獨特而濃烈的味道,喜歡的人視之如人間至味,接受不了它的味道的則聞之掩鼻,遠遠躲開。好在我們一家人都喜歡香椿的味道,感覺比吃大魚大肉還美味,每一年新鮮采摘的香椿都會被母親洗凈,拌涼菜、炒熱菜都有著獨具一格的鮮味,其中最美味的就是香椿炒雞蛋,母親炒一盤剛端上桌不到幾分鐘就光盤了。

屋后上坡上的香椿樹每年都能長出許多的香椿芽。吃是吃不夠的,母親就想了個辦法,將嫩春芽切成小段,再用熱水焯一遍,接著在陽光下暴曬幾天,曬干后加上辣椒粉和鹽,細細地揉搓,待鹽、辣椒和香椿充分混合后再放到腌菜壇子里,在壇子蓋周圍溜一圈水密封起來,經(jīng)過這一系列加工后鮮椿芽變成了干椿芽,大大延長了香椿的食用時間。以前條件有限冬天沒什么菜吃的時候,干香椿就是最好的下飯菜,滋味悠遠,至今還留在味蕾的記憶中。

漸漸地,我長大了,離故鄉(xiāng)也越來越遠,采摘香椿成了可望而不可即的事,但好在每年母親都會如約送來椿芽,故鄉(xiāng)春天的味道從未走遠,那份濃濃的情懷從未走遠。(德誠公司:王娟)



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