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那一抹撩人的情懷---香椿

到菜市場(chǎng)買菜時(shí),看到菜攤上整齊地?cái)[放著一束束水靈靈、紫瑩瑩的香椿。好香呀!此時(shí)內(nèi)心充滿了驚喜,就像剛出門(mén)在外遇見(jiàn)了一個(gè)家鄉(xiāng)的老熟人一樣那樣溫暖與熟悉。

“買點(diǎn)嘗嘗?剛采摘的?!睌傊骺闯鑫覍?duì)香椿的興趣,立刻熱情地介紹,但一聽(tīng)價(jià)格,我就放棄了購(gòu)買的想法。內(nèi)心悄悄地告訴自己何必買這么貴的呢,再過(guò)一陣子老家的香椿就長(zhǎng)好了,母親會(huì)和往年一樣送來(lái),也不必急于一時(shí)嘗鮮呀。

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我的老家,屋后土坡上栽種著十幾棵香椿樹(shù),都是閑來(lái)無(wú)事的母親為了賺點(diǎn)零花錢而種下的。每到春天,香椿就冒出芽來(lái),這芽就是整株香椿的靈魂所在,再大一點(diǎn),長(zhǎng)出葉子香椿就老了;香椿吃得就是一個(gè)“早”字,香椿長(zhǎng)勢(shì)快,冒芽后不出幾天就老了,影響口感,所以采摘得及時(shí);天暖和起來(lái),母親便算準(zhǔn)時(shí)間,等待椿芽冒尖;每年香椿出芽的時(shí)間都差不多,到了可以采摘的時(shí)間母親就提著小籃兒到屋后土坡上去采摘。香椿顏色紫黑,尖尖沁出一點(diǎn)綠,顏色好看、芽?jī)阂残∏闪岘嚒⑾袷窍愦粯?shù)開(kāi)出的花,香椿芽貼著枝長(zhǎng)輕輕一掰就能掰下,母親一朵朵摘,歡喜得不得了。記得小時(shí)候我也喜歡跟著母親摘,但香椿樹(shù)的芽往往長(zhǎng)在高處,踮起腳尖也夠不著,母親就給我把鐮刀,貼著枝一劃,一個(gè)完整的芽就落下了。

采摘香椿是趣味,吃香椿是鮮味。香椿具有獨(dú)特而濃烈的味道,喜歡的人視之如人間至味,接受不了它的味道的則聞之掩鼻,遠(yuǎn)遠(yuǎn)躲開(kāi)。好在我們一家人都喜歡香椿的味道,感覺(jué)比吃大魚(yú)大肉還美味,每一年新鮮采摘的香椿都會(huì)被母親洗凈,拌涼菜、炒熱菜都有著獨(dú)具一格的鮮味,其中最美味的就是香椿炒雞蛋,母親炒一盤(pán)剛端上桌不到幾分鐘就光盤(pán)了。

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屋后上坡上的香椿樹(shù)每年都能長(zhǎng)出許多的香椿芽。吃是吃不夠的,母親就想了個(gè)辦法,將嫩春芽切成小段,再用熱水焯一遍,接著在陽(yáng)光下暴曬幾天,曬干后加上辣椒粉和鹽,細(xì)細(xì)地揉搓,待鹽、辣椒和香椿充分混合后再放到腌菜壇子里,在壇子蓋周圍溜一圈水密封起來(lái),經(jīng)過(guò)這一系列加工后鮮椿芽變成了干椿芽,大大延長(zhǎng)了香椿的食用時(shí)間。以前條件有限冬天沒(méi)什么菜吃的時(shí)候,干香椿就是最好的下飯菜,滋味悠遠(yuǎn),至今還留在味蕾的記憶中。

漸漸地,我長(zhǎng)大了,離故鄉(xiāng)也越來(lái)越遠(yuǎn),采摘香椿成了可望而不可即的事,但好在每年母親都會(huì)如約送來(lái)椿芽,故鄉(xiāng)春天的味道從未走遠(yuǎn),那份濃濃的情懷從未走遠(yuǎn)。(德誠(chéng)公司:王娟)



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