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學習園地

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我的家鄉(xiāng)位于陜西省西南部，地處陜甘川三省交界地帶，山清水秀、人杰地靈。這里飲食結構合理，品種豐富多樣，包涵了陜甘川三省的飲食精髓和傳統(tǒng)特色。

最好吃的就數(shù)當?shù)氐牟硕垢?jié)節(jié)了,又叫八菜一湯，即8種小菜一碗湯。菜豆腐節(jié)節(jié)早已成為略陽地域文化的一個顯著品牌和代名詞了，當?shù)厝藢λ南矏酆鸵缿僖呀?jīng)達到：“三天不吃酸、走路打喘喘”的程度。來略陽不吃菜豆腐節(jié)節(jié)就如同到北京不吃全聚德烤鴨、到西安不吃羊肉泡饃一樣、等于你沒有真正到過略陽。

做菜豆腐節(jié)節(jié)，第一環(huán)節(jié)當然是要把當?shù)禺a(chǎn)的上好黃豆用清水浸泡一晚上，待黃豆完全泡脹以后，用石磨或用打漿機將黃豆打磨成豆?jié){，用豆?jié){篩過濾掉豆渣，然后將豆?jié){倒進大鐵鍋中用大火加溫，待豆?jié){燒的要開未開時，在豆?jié){鍋內(nèi)灑上山油菜制作的漿水，循環(huán)幾次直到豆?jié){點清，這時白花花的豆?jié){立刻就會收斂聚攏變成一層厚厚的嫩白的豆花，然后將豆花撈起放進竹兜里壓制待用。第二環(huán)節(jié)是將金黃的包谷面和雪白的麥面混合揉搟，搟成6寸長的面條，下進已燒開的漿湯大鐵鍋里，待面熟之時鏟上幾大塊豆腐放進鍋內(nèi)一起煮，這時一碗金燦燦的菜豆腐節(jié)節(jié)做好只能說是成功了一半，而另一半就是小菜了。

吃菜豆腐節(jié)節(jié)，標配小菜可是靈魂所在。豆芽、泡菜、漿水菜、土豆絲、蒜辣子一年四季都可以吃到，隨著季節(jié)的變化，還可以吃到豇豆、黃瓜、萵筍絲等時令蔬菜，這些小菜擺在一起五顏六色，色彩斑斕、格外誘人，既可以滿足食欲又滿足感觀的享受。

菜豆腐節(jié)節(jié)盛飯也有講究，分三個步驟，先舀一勺湯、再撈面節(jié)節(jié)、最后舀上豆腐、一口小菜一口菜豆腐節(jié)節(jié)，菜豆腐的酸香與清爽可口的小菜瞬間喚醒味蕾，酷暑難耐的夏季來一碗菜豆腐節(jié)節(jié)定能讓你食欲大增。（德誠公司：閆苗苗）